柚子放久了怎么会变苦

柚子苦主要是由于柚子内的生物苷而导致，在开花授粉的时候，有可能接触到类似苦瓜这些味道比较苦的植物的花粉，结了果会带有苦味。在生长过程中缺乏营养元素，也会导致有苦味，放置时间过久，就会增加柚子中的苦涩成分。

柚子怎样保存不坏

放置阴凉处保存。柚子在9月份上市，它是秋季常见的应季水果之一，柚子适合存放在阴凉干燥的地方，但还未剥皮的柚子，不适宜放在冰箱冷藏，因柚子在潮湿的环境中容易腐败变质，将其放在通风干燥处，避免阳光直射即可。

柚子发苦原因

1、一般情况下，柚子发苦是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。

2、柚子苦也可能是买到了胡柚。柚子也分好几种，胡柚比较苦，个小。

3、柚子发苦还有一种可能是商家为了防止柚子坏掉，提前摘了下来。还有没有熟透的柚子，吃着是有些发苦的。