生芝麻和熟芝麻区别

生芝麻和熟芝麻区别

1、气味不同

熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生芝麻则没有这种香味。

2、口感不同

熟芝麻可以品尝到一股香味，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生芝麻，品尝起来就会有一股比较生涩的味道。

3、颜色不同

生的白芝麻，不炒它就比较白点，若是炒过的芝麻多少会有些烤过的黄褐色。

如何辨别真假黑芝麻

只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

黑芝麻炒后苦的原因

可能是火候太大导致黑芝麻糊了，或者黑芝麻已经变质引发苦味。建议炒芝麻时小火慢炒，挑选新鲜干爽无粘连的芝麻进行烹饪食用。黑芝麻是日常生活中的一种杂粮，有丰富的维生素E，具有很高的营养价值，适量吃黑芝麻，有很强的抗氧化性。