河蚌怎么处理

　　河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工；把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水；接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。

　　把腮去掉，里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要从小孔中挤出一点青色的污浊，然后把小孔也去掉；河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，刮去腐质，清洗完毕后就可以进行烹饪了。河蚌可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

　　河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

　　新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，不能食用。