新鲜竹笋怎么做好吃

　　新鲜竹笋好吃的做法有：竹笋炒肉、凉拌竹笋、清炒竹笋、竹笋红烧肉、竹笋火腿汤、竹笋炖排骨、油焖竹笋等。竹笋营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C等。竹笋口感爽脆，鲜美，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。下面就为大家介绍几种新鲜竹笋的做法。

　　清炒竹笋的做法步骤：

　　1、竹笋去皮切片，清水泡一半两天，可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

　　2、蒜头、辣椒切碎，备用。

　　3、把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

　　4、下蒜米和辣椒翻炒爆香，把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。

　　5、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。

　　6、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油即可出锅。

　　竹笋炒肉的做法步骤：

　　1、肉片加入适量老抽。料酒、淀粉拌匀备用。

　　2、大蒜切段备用，竹笋切片备用，荷兰豆洗净备用。

　　3、油烧热，下肉片迅速翻炒，加入回锅肉调料翻炒爆香。

　　4、倒入竹笋翻炒至变色入味。

　　5、加入蒜片、荷兰豆翻炒，断生后即可出锅。

　　竹笋火腿汤的做法步骤：

　　1、火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

　　2、加入竹笋，盖上盖子，小火炖十分钟

　　3、加少量盐调味，即可出锅。